老碗，陕言中的大碗。老碗面，是陕西面食文化中的典型代表；是形象的陕西民俗文化的生活写照。正所谓秦人捧老碗，笑颜挑宽面；端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼。老碗面，属于具有浓郁地方特色的面食，营业金额回收率几乎，在正常经营情况下，一般3-6个月即可收回全部投资。
老碗面，正宗老碗面就认准百味鲜老碗面，“百味鲜老碗面”秘制酱料用料精良，在多种口感丰富的酱汁基础上加入十几味配料进行精心熬制，在选料配方和熬制的过程中独俱匠心;汤底选用新鲜大骨和三黄鸡，精心熬制5小时以上，汤底浓香醇厚回味悠长，并富含人体所需的多种营养成分;面条的面粉特别讲究，采用优质小麦研磨而成，然后采用特殊工艺制作，营养丰富，口感劲道;精选大型有机蔬菜，生产基地种植的各种蔬菜，无化肥、无农药残留。维生素微量元素等营养物质含量高。
在食用之前面条不能过冷水是为了酱料碰到热面条，冷热碰撞，鲜香四起，勾人食欲，这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃老碗面需配一碗热腾腾的特制老碗面汤，一边吃一边喝，这样更能体现出老碗面鲜香浓郁的味道。
“老碗”与碗，西安有八大怪,其中有一条就是“盆碗不分开”,与其他地方相比,西安的碗奇大,大似盆。陕西人通常把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见,这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久,而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中,老碗也是碗的家族中当之无愧的“大”,碗口直径一般在30cm到60cm之间。