新乡市百味鲜小吃培训学校特色卤味开封桶子鸡培训班面向招生，是河南开封特色小吃。桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，脆香。要求鸡身，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为，用百年老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。桶子鸡的部位是鸡，味道香，口感好，几个鸡切成细片，是凉菜中的上等品。
桶子鸡蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。桶子鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。桶子鸡还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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