孟子曰：“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌也”但是，今日我得奇鱼，何须求熊掌！在吃货的世界里，有一种鱼能让他们舍弃熊掌，只为品尝鱼的麻、辣、鲜、香，这样的奇鱼就是万州烤鱼！
食为先烤鱼在沿用传统烤鱼制作工艺的同时，做了大量改良，使之成为大众喜欢口感和味道，“腌、烤、煨、调味”等多种工艺运用，再加上三十余种天然草本香料搭配、二十余种调料精心烹制，实为烤鱼美食佳作。将鱼用传统木炭烤制，根据不同人口味，调制出麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味，再加上创新的剁椒烤鱼，凉拌鱼等等，让食客大饱口福。
1、重新改进配方
万州烤鱼的配方创新，不再单单使用市面上普通的烤鱼酱料，而是增添了家秘制的酱料，豆瓣酱、香辣酱越煮越咸的情况一去不返，更加符合人们的饮食习惯。
2、挑选新鲜活鱼
万州烤鱼选用的食材一定确保鱼质新鲜，鲜美嫩滑，健康滋补，
3、做法步骤
第一步：先学习用几十种药材，慢慢炼制秘制老油，要花三四个小时，才能精心做好一锅老油，这是烤鱼的关键；
第二步：制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成；
第三步：杀鱼腌鱼再烤鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩；
第四步：准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜，
这样全套的烤鱼技术就成功掌握。如果想学习更多热门小吃技术，欢迎到食为先现场实地考察了解，每天都有很 学员到我校了解学习，欢迎实地考察品尝味道哦！