-啤酒泡沫是啤酒的重要组成成分，提高啤酒的泡沫质量对于啤酒的质量有非常大的帮助，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊提高啤酒泡沫质量的一些方法，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
1.原料麦芽。麦芽是啤酒泡沫蛋白质主要来源。应首选富含起泡蛋白质优秀大麦种类。在此根底上制备质量优秀的麦芽。这是决议啤酒泡沫活性蛋白质含量的首要条件。
2.制麦工艺。大麦种类及制麦工艺的不同、啤酒中起泡蛋白质含量将有明显差别。蛋白质合成主要在制麦阶段完成，约占总量的70%左右。麦汁和啤酒中的蛋白质合成水平在制麦过程已根本肯定。能够说，制麦工艺对起泡蛋白质构成和积聚起着决议性作用。
控制大麦浸麦度，选择适合发芽温度和时间，避免起泡蛋白因蛋白酶过度合成构成过多低分子肽而减少。只要经过控制发芽温度、时间、湿度等要素才干完成。制备富含起泡蛋白的麦芽。
3.糖化工艺。选择适合的糖化工艺，特别是原料、辅料配比是糖化工艺一个基准。不同原料配比，工艺参数也不同。特别是蛋白质休止温度、时间尤为重要。不恰当蛋白休止温度，过长蛋白休止时间将招致蛋白合成过度。必需合理控制蛋白的合成作用，使麦汁中高、中、低分子氮趋于合理。蛋白质凝聚沉淀是另一个影响起泡蛋白的重要要素。如麦汁煮沸过程麦汁中局部起泡蛋白会变性而凝固，同时和酒花中多酚物质分离而析出，均会形成麦汁中起泡蛋白质损失。为此，要对麦汁煮沸强度、煮沸时间、酒花加量及添加的办法严厉加以控制。既要保证啤酒非生物稳定性，风味稳定性，又要统筹啤酒泡沫起泡性、耐久性及挂杯性。
4.发酵工艺。起泡蛋白在麦汁中含量高，麦汁定型后其含量也是一定的。随着发酵进程，起泡蛋白的含量会逐渐减少。所以，有效控制减少发酵过程起泡蛋白损失是很有必要的。而发酵过程又是起泡蛋白损失最为严重的阶段。发酵温度上下，发酵副产物如乙醇、高级醇、脂肪酸等几都影响到啤酒中起泡蛋白的含量。特别是发酵过程大量泡沫生成，会大量耗费啤酒中泡沫物质，其中包括起泡蛋白。这一点应惹起高度注重。低温发酵(9~10℃)，中温复原(11~12℃)有利减少起泡蛋白损失。
5.过滤与灌装。啤酒中泡沫物质含量是一定的。损失越多余留越少。
啤酒过滤介质的吸附会损失一定量的起泡蛋白。包括添加硅胶类吸附剂。要根绝啤酒多遍过滤，那将给啤酒泡沫带来灾难性影响。过滤、灌装时酒液保送要平稳，避免构成涡流生成泡沫。灌装时气压要平稳，避免瓶子振动惹起泡沫大量溢出。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。