烤馕一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的,它高约一米,肚大口小,形似倒扣的水缸。馕坑四周围用土坯垒成方形土台,以便烤馕人在上面操作,形状很像一口倒扣的宽肚的大水缸。烤馕前,先在坑底用木炭或煤炭燃烧,待明火消失,坑壁已烧得很烫,即可把擀好的面胚贴在坑壁上,十分钟便能烤熟。烤馕时,先将干柴坑内燃烧,把坑壁烧得,然后将擀好的饼形面坯贴在坑壁上。
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