梅瓶是磁州窑的经典器型。宋人善酒，酒器富厚多样，的器型有梅瓶、玉壶春瓶等等。北方瓷窑大量烧制黑釉酒器，有代表性的就是种种梅瓶。2008年，伦敦苏富比春拍以6.05万英镑拍出一件高31.3厘米的北宋磁州窑刻花黑彩牡丹纹梅瓶，可见现在这类梅瓶的身价迫近百万。吕志坚说，黄先生珍藏的磁州窑褐釉刻花梅瓶，纹饰构图精练，寥寥数笔，神采奕奕，体现了磁州窑系瓷器精练生动的装饰威风凛凛威风凛凛。更难堪的是，这种窑变黑釉瓷器的传世本已稀罕，加之底部还带具有科考价值的铭文，珍藏价值与经济价值不行估量。
婺州窑烧制的梅瓶以类似钧窑的乳浊釉、釉下彩绘、褐色酱釉较为多见。其中乳浊釉梅瓶为多见，高多为20到35厘米之间，通体施褐色乳浊釉，局部有窑变蓝斑，这类梅瓶多有盖子，有的在瓶肩及上部堆塑盘龙；釉下彩绘梅瓶，通体施釉，釉色有的与胎体颜色相近，有的为青瓷颜色，在瓷胎上用褐彩绘制卷草纹，绘画方式写意，线条流通，胎质相对细腻；与上述两种梅瓶相比笔者的这件梅瓶外部只有三分之二施釉，釉层单薄，未见乳浊釉常见的窑变斑痕，这类梅瓶相对制作较粗。在宋元时期是何因素推动着金华、武义、东阳、兰溪等各婺州窑烧制出了数目重大，品种富厚的梅瓶。
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定窑产物以白瓷为主，也烧制酱、红、黑等其他名贵品种，如黑瓷（黑定）、紫釉（紫定）、绿釉（绿定）、红釉（红定）等，都是在白瓷胎上，罩上一层高温色釉。元朝刘祁的《归潜志》说，“定州花瓷瓯，颜色天下白”。可见，定窑器在其时不仅深受人们喜欢，而且产量较大。宋代大诗人苏东坡在定州时，曾用“定州花瓷琢红玉”的诗句，来赞美定窑瓷器的壮丽多彩。 刻花是在划花装饰工艺基础上生长起来的。有时与划花工艺一起运用。如在盘、碗中央部位刻出折枝或缠枝花卉轮廓线，然后在花叶轮廓线内以单齿、双齿、梳篦状工具划刻复线纹。纹饰中较常见的有双花图案，生动自然，有较强的立体感，通常是对称的。定窑刻花器还经常在花果、莲、鸭、云龙等纹饰轮廓线一侧划以细线相衬，以增强纹饰的立体感。此北宋定窑刻花梅瓶高：10.5cm，口径：4cm，底径：8cm，瓶小口折沿，短颈，丰肩，肩下渐收敛，圈足。俗称“梅瓶”。通体施白釉，釉色柔和清洁，白中闪黄。肩部刻菊瓣纹一周，腹部刻缠枝莲纹，下部刻上仰蕉叶纹，刻花清晰委婉，深浅纷歧，莲花精练典雅，线条流通，显示出定窑刻花手艺的娴熟。此瓶造型挺秀，是宋代定窑梅瓶的尺度式样。
市场近几年北宋紫定梅瓶拍卖成交记录：
南宋官窑青釉八方弦纹盘口瓶----成交价:HKD1亿1388.00万----成交日期:2015年4月7日
宋汝窑水仙盘----成交价:HKD3220.00万----成交日期:2017年6月30日
宋汝窑水仙盘----成交价:HKD3220.00万----成交日期:2017年6月30日
钧窑瓶（500件）----成交价:HKD4600.00万----成交日期:2012年12月28日
唐代密色瓷手镯----成交价:HKD1725.00万----成交日期:2013年6月23日
北宋官窑碗----成交价:HKD2070.00万----成交日期:2011年6月25日
南宋官窑弦纹贯耳扁壶----成交价:HKD2200.00万----成交日期:2018年1月31日
元青花孔雀牡丹带盖梅瓶----成交价:RMB1667.50万----成交日期:2018年6月19日
北宋汝瓷天青釉弦纹三足尊----成交价:HKD6900.00万----成交日期:2015年11月8日
北宋官窑月白釉辅首衔环双耳瓶----成交价:HKD3680.00万----成交日期:2015年11月8日
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辽宁省博物馆珍藏的明唐寅摹仿北宋赵公麟《饮中八仙图》画面为李白、贺知章、张旭等八人作于松林间痛饮，一名侍童正把梅瓶中的酒倒入酒缸里。这一画面印证了宋元时期婺州窑烧制出的数目重大的梅瓶用于装酒。唐韩翃《送金华王明府》“家资陶令酒，月俸沈郎钱”、宋苏东坡《武昌西山》“忆从樊口载春酒，步上西山寻野梅”、陆游《龟堂独酌》“一榼兰溪自献酬，徂年不愿为人留”。这三首诗形貌的都是金华酒，“晋字金华酒，围棋左传文”四绝之一的金华酒在五代古玩王钱镠时期定为贡酒；《武林往事》载，北宋熙宁年（1068到1077）金华的酒课已高达“三十万贯以上”；南宋绍兴二十四年（1154）“金华县酒课、酒务租额二千二百六十四贯一百二十五文”。
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