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老北京炸酱面，是一道具有北京特色的地方面食，流行于北京 、天津、河北等地。在物资匮乏的年代，炸酱面迅速成了民间的美味珍肴。成品的老北京炸酱由菜码、炸酱拌面条而成，以内容丰富，荤素合理见长，至今被誉为口味好、能吃饱、花费少、有特色的老北京美食代表。
老北京炸酱面技术培训班教学内容：
1、手擀面的配方以及制作技术
2、酱的选择以及炸制核心技术
3、面码的选择以及加工
4、手擀面的煮制工艺
5、成品上桌要求
老北京炸酱面技术培训班选学内容：
1、老北京豆酱、芥末墩、爆腌萝卜皮
2、乾隆白菜、拌凉皮、凉拌木耳
3、拍黄瓜、老醋花生、拌黑豆腐丝
4、酱牛肉、酱肘子
5、五香熏鱼、炸小黄鱼
老北京炸酱面技术培训班学习周期：
学习炸酱面2-3天；加学冷菜部分，2-3天
您关心的问题：
1、学习老北京炸酱面，所用的酱在全国各地都可以买到吗？
答：是的，炸酱需要一定调制，原料全国市场都可以买到，很方便。
2、这个项目的市场前景怎么样？
答：炸酱面是北方的面食，经济、实惠、好吃、不贵非常受欢迎。既可以作为酒楼、餐厅的一个产品销售，也可以开一家以炸酱面为主打的特色面食餐厅。因为地域差异，这个项目在南方大米产区不是很受欢迎。
3、凉菜部分都要学习吗？
答：凉菜部分是针对创业开店人士准备的，有了凉菜，酒水就有了销量，又可以多吸引一部分客人进店消费。
4、可以随到学校吗？
答：基本上可以，但需要提前报名，然后预约上课时间，因为学习的学生比较多。
去哪里学正宗老北京炸酱面技术
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食老北京炸酱面技术培训班