大锅全羊汤
拥有1000多年的历史，
其肉质细嫩、鲜而不膻，
香而不腻，烂而不黏，
其汤呈奶白色，鲜香浓烈，
深受食客喜爱。
冷风那么一吹呀
味蕾就自动切换成“求取暖”模式
一盆热气腾腾的羊肉汤
已经成为一种季节性的仪式感
成为很多人的最爱。
从南到北，
只要是正宗一点的羊肉汤馆
每天都食客满满。
牛厨特色大锅全羊汤
几十个技术要点
十几环操作流程
要想一网打尽
请来牛厨美食
大锅全羊汤培训班为您完整揭秘
羊汤熬不好，一般可以分为以下几种原因：
1.原料没有详细比例，下锅没有先后区分；
2.火候掌握不规律，鲜汤出不来，肉的出成率还低；
3.香料配比没有标准，过浓或过寡，不但不能提出羊肉鲜味，还压住羊肉的香味；
4.汤不白不浓，羊油与羊汤不能互溶，羊油漂在汤上让食客感觉很油腻；
......
培训内容
大锅全羊汤
培训要点
1.羊汤的原料选择及初加工；香料特性、鉴别方法；
2.解密羊汤熬制流程，如何出汤快、出汤浓、出汤白的技术关键；
3.解密香料配伍，如何利用香料的巧妙组合给羊肉提香给汤提鲜；
4.羊汤馆的经营秘籍；成本核算方法；
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香酥烧饼
香酥油饼
凉拌羊杂
炒羊杂
酱羊蹄
学好羊汤技术，稳抓赚钱商机
1、小本创业绝佳选择。
（1）大锅羊汤投资少，成本低，毛利高。
（2）因其健康性深受食客喜爱，群众基础广。
（3）操作简单，2—3人即可开店，搭配特色小吃、特色面食等，轻松盈利。
2、销售模式多样，可堂食可外卖，销售方式灵活，复合盈利。
3、已有店面，可作为店内特色菜增加店面特色，吸睛纳客，提升营业额。
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