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加工牛肉为何要用真空滚揉机，不用真空滚揉机不行吗？加工牛肉，酱卤熟牛肉，牛肉卷的用户大多都要使用真空滚揉机。不是说真空滚揉机不用不行。这是因为牛肉的肉质决定了用真空滚揉机加工一下，效果更好。大家都知道，牛肉的组织纤维结构比较致密，也就是比较粗。传统手工腌制方法速度慢，入味慢，吸水吸收辅料性能差。
牛肉用了真空滚揉机滚揉一下之后，能够打开肉的组织结构，加速吸收辅料吸水入味，口感更加鲜嫩。还能极大的提高出成率。所以大伙才会对牛肉真空滚揉机青睐有加。没有效果谁会愿意用呢。
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