在设计商用厨房排水时
应该注意的几点小细节
厨房给水管线布置注意事项
1、厨房内应设置垂直管线区和水平管线区，管线应避免随意穿越。
2、管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管。
3、厨房内较长的水平管线宜设置在操作台下靠墙的位置，厨房内的水平管线不应影响设备的正常使用。
4、给水立管应设置靠近洗涤池集中布置。
5、给水管道不得敷设在烟道、风道、电梯井、排水沟内。
6、给水管道和排水管道平行埋设时之间的最小净距离不应小于0.5m，交叉埋设时其净距离不应小于0.15m。
冷、热给水设计注意事项
1、厨房给水水质必须符合生活饮用水卫生标准。
2、冷、热水采用独立的支管路系统，热水支管长度超过10米应设置支管循环系统。
3、冷热水系统需采用同程供水方式、保证水压稳定。
4、在厨房便于操作的区域设置检修房门。
排水设计注意事项
1、布置排水点的厨房区域要求有250~500mm的降板。
2、备餐间、凉菜间应布置带水封式地漏，地漏盖应为黄铜或不锈钢材质。不得设计排水明沟。
3、厨房冷库宜设置地漏。
4、制冰机前部边沿设置下水槽。
5、排水沟的深度一般受结构的限制，沉箱的深度一般是300mm左右，排水沟的宽度根据流量确定。
6、排水沟的坡度大于0.5%，长度小于10m为宜。
7、厨房区需先降板最少300mm以上以便安放水沟，待排水管与水沟衔接完成后，水沟末端需设置截留槽将残渣过滤后再排入主排水管内排放。
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