杀菌锅的选择一定要符合自己的实际需求，如果自己的厂房里有蒸汽源的话，那还是优先选择蒸汽加热的杀菌锅吧。因为蒸汽加热的比电加热的加热方式要省很多成本。如果没有蒸汽源的话，要选择380V电压的电源，但是电加热的功率有一些限制，大型一点的杀菌锅用电带不起来，对产量有一些限制。粽子高温杀菌锅再就是根据自己产品的工艺需求来选择杀菌方式，蒸汽杀菌、喷淋杀菌、水浴杀菌等三种杀菌方式选择一种适合的，会让您在生产中达到事半功倍的效果。
杀菌锅用来杀菌时通常分三步，升温-杀菌-降温，不管是用水浴还是蒸汽或者是喷淋，通常都是这个流程。首先将温度升温到食品杀菌所需温度，然后将温度保持一段时间，这段时间就是该食品所需的杀菌时间，最后用冷水直接或者间接降温达到产品可以出锅的温度就可以了。电脑全自动杀菌锅当然还有一些产品只需要蒸汽蒸的功能，不需要降温，那么也可以用杀菌锅的蒸汽杀菌方式来做，只是不需要降温系统就可以了。至于选择什么样式的杀菌锅，需要您根据产品的具体要求来选择适合的。
杀菌锅的使用现在已经普及了，尤其是想延长食品保质期的，杀菌锅已经成为生产中不可或缺的设备了。杀菌锅的主要杀菌方式有水浴杀菌、喷淋杀菌、蒸汽杀菌等三种杀菌方式。鸭血豆腐杀菌锅根据不同的产品，不同的包装，不同的杀菌工艺来选择适合的杀菌方式。比如玻璃瓶产品高温灭菌的话就要选择喷淋带换热器的，直升间冷，不易炸瓶。一些大的包装的产品就要用水浴杀菌了，穿透力强，杀菌比较彻底。