杀菌锅的主要杀菌方式有水浴、蒸汽和喷淋杀菌三种杀菌方式，水浴杀菌比较彻底，穿透力强，蒸汽杀菌比较适合于马口铁罐头和一些小体积的产品，玻璃瓶的产品就要用喷淋式的杀菌锅了，可以有效防止炸瓶。根据自己厂房和产品的实际情况进行选择，如果有蒸汽的话，卤蛋灭菌罐建议首选蒸汽加热方式，这样比电加热的加热方式要省很多成本。但是没有蒸汽源的话，就只能用电了，380V电压。客户可根据自己的实际情况进行选择。
根据不同的材质和不同型号、控制方式不同价格也不同，型号要根据产量确定。材质建议用不锈钢，使用寿命长，碳钢时间长会生锈，杀菌出来的食品外观不好看。豆制品高温杀菌锅控制方式不建议选手动，操作上出现误差，比较危险，可根据产品或价格选择电器半自动、电脑半自动和电脑全自动
咸鸭蛋市场一直很好，也有很多客户瞅准了这个商机，其中追求出油率是咸鸭蛋生产的一个特点。想要达到较高的出油率，是需要杀菌锅来帮忙的。咸鸭蛋的蒸煮和杀菌可以选择单锅蒸汽杀菌和双层水浴杀菌，如果追求蛋黄既出油又出沙的话，可以选择蒸汽式杀菌。重诺公司的双层水浴杀菌锅配有两台水泵的。补水泵和循环水泵，冷热水分开，这样可以延长水泵的使用寿命，提高热效率。欢迎朋友们来厂考察。