是针对已经烘干过后的辣椒碎，进行的二次干燥和杀菌，辣椒碎一般采用空气能烘干后悔残留一部分水分，带着水分是不好储存的，所以采用微波设备进行二次干燥，从而达到杀虫杀虫卵杀菌的作用，在杀菌的同时损失一部分水分，由此完成辣椒碎的二次烘干
常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射方式将热量从物料表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长的时间。微波杀菌是微波能与物料中细菌等微生物直接作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温目的，处理时间大大缩短。各种物料的杀菌时间一般在3到5分钟，杀菌温度在70至90度。其特点：时间短，速度快。杀菌均匀彻底，低温杀菌，物料不变性，保持营养成分和原来风味，节能环保，设备操作简单，可控性好，工艺先进。
微波设备流水作业，操作简单、产量高、环保、加热速度快、加热均匀、可控性好。可24小时连续工作，微波泄漏量达到国家标准。