灵宝肉夹馍去哪里学 哪里教肉夹馍技术专业

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灵宝肉夹馍是一道特色小吃。是以面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包、干辣椒角等为原材料制作而成。做法简单，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道。具有促使肠胃健康的作用。

灵宝肉夹馍、通关肉夹馍，腊汁肉夹馍学费 880元

培训课程：
1、发面的配比技术和和面手法
2、所用多种调味料认识及性能
3、肉夹馍制作全流程及制饼技巧
4、腊汁肉的制作
5、各种调料的认识及采购信息
6、店面选址及经营管理技巧

肉夹馍制作过程：松香锅烧热，把猪头、猪脚毛拔光。后用刀斧把猪头劈开，泡在凉水中淘洗。白糖3斤在炒锅化开，熬制糖色。糖色熬成后倒入卤锅内。卤水选用别店的老卤汤加自制骨汤(一般为1：3比例)按十斤卤水一斤盐，放入香料包，辣椒角等。烧开后，放入猪肉块，改小火煮一小时以上。成品卤肉颜色红亮，口感咸香。
　　准备好这些工作，就可以制作肉夹馍。
　　原料：卧炉烧饼一个，卤猪肉100克、蒜三瓣、青椒一只。
　　操作过程：将烧饼剖开，卤肉切成薄片，蒜拍破，青椒破皮云籽，横刀切丝。把肉片在卤汤中涮一下，和大标、青椒丝一块儿塞入饼膛内。

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