酱香饼是现在街头很流行的一种饼类，大多数是早上早餐有卖，不过慢慢的发展到专门开店卖饼，一天任何时段都有供应，饼一般都是按斤来称重卖，多少都可以，所以很受欢迎。
酱香饼是一种面食制作的饼，是源自于湖北恩施长阳土家族的一种特有小吃，此饼以香、甜、辣、脆为特点，土家酱香饼它辣而不辛，咸香松脆，口感非常不错。
在以前，每逢丰收过节早才能吃得上，酱香饼据当地人说此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的药材香料秘制而成"，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
酱香饼的制作，面的配比和香辣酱的制作是比较核心和关键的。
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1.面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒。
2. 醒面的同时制作香辣酱： 豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油，放入一汤匙甜面酱炒出香味。
3。然后把醒好的面擀开，抹上秘制油酥，然后开始用刀划开饼子，四周划开扣子，但是不能完全划断，像雪花形状一样，然后依次把划开的面翻上去
4.包好的饼坯，然后轻轻擀开，这样做出来的饼子才会有层次，口感才好。把饼坯放入预热好的容器里，两面煎黄
5.放上芝麻和刷秘制的香辣酱，撒上葱花就可以了。
美味和颜值集一身的土家酱香饼就做好啦，忒色的很！！
土家酱香饼一般都是按斤称重，利润很可观的。而且不需要太大的投资。一个小吃车， 或者是小吃摊就可以经营了，一个人就能经营，是个一本万利的创业好项目。
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