地锅鸡是富有农家风情的灶台铁锅美食。农家灶大铁锅，用柴火慢炖，精制而成。然而随着人们环保意识的提高和对安全、卫生的要求，劈柴的地锅已经OUT了，燃气的地锅时代已经来临。
地锅鸡是一道传统名菜，口味鲜纯、饼借菜味，菜借饼香，具有软滑和干香并存的特点。用料讲究，适合大众，底味浑厚，回味悠长。是一道营养丰富，经久不衰的美味。
唐人美食培训学校将传统的地锅菜的做法加以改良，也从地锅鸡逐渐增加到地锅鹅、地锅鱼、地锅菜，配以时蔬，百搭百味。
地锅鸡技术培训班课程内容：
1、 鸡肉锅、大鹅锅、杂鱼锅、棒骨锅
味型：香辣味、酱香味
2、原料的选择、采购途径与要求，初步预制加工处理
3、熬制高汤的技术与要求
4、肉类食材的腌制技术（核心技术）
5、秘制酱料的制作技术（核心技术）
6、玉米饼的和面、发面技巧，烙制方法
7、鸡肉锅、大鹅锅、杂鱼锅、棒骨锅的制作过程
8、风味小料的调制技术（芝麻酱料、红油辣椒酱）
9、店铺经营小常识
地锅鸡技术培训班学习周期：
学期3-5天，学会为止
学地锅鸡技术到哪里
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食技术培训班