鸡蛋灌饼是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成，外焦里嫩酥脆可口，再搭配上生菜、榨菜、香菜等，有面有蛋有蔬菜，口感丰富、营养全面，是一道简单易做的早餐主食！
鸡蛋灌饼讲究三点：饼酥脆，酱香浓，蛋饼合一只有灌进去鸡蛋的饼，才有资格叫做鸡蛋灌饼。一张有夹层的薄饼在铁板上一烤，轻轻变焦。然后磕一颗鸡蛋，配以葱花、蒜末、咸盐、味精，将鸡蛋和众调料交融一体。之后用筷子在薄饼基地挑破一个洞，顺着洞开端以饼的基地绕圈，把饼的上层撕开一条缝把鸡蛋顺着缝隙悉数灌进饼的夹层中外皮烤焦掉渣，然后刷上酱汁、放上生菜，左右半数，只听“咔嚓”一声脆响，飘香四溢、热火朝天的鸡蛋灌饼就做好了。
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