小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，以年轻人为主要消费群体，是用小锅取代大锅，吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己较爱吃的锅底，方便卫生、简单实惠。汤底、蘸料制作精良、味道醇厚、投料标准化，特别适合大型商场、超市、学校等人流繁华地段连锁经营。
小火锅技术培训班课程内容：
一、锅底制作：
麻辣锅底 菌汤锅底
印度咖喱锅底 清汤锅底
老鸭汤锅底 番茄锅底
二、蘸料制作
自制花生酱调料 味增鲜椒调料
香油调料 沙茶酱调料
海鲜汁
三、丸滑加工
虾滑（丸） 鱼滑（丸）
鱼卷制作
小火锅技术培训班学习周期：
学期4天
学小火锅技术到哪里
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食小火锅技术培训班