东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
的胃吧
天冷了，让这只成熟又迷人的鸭子，来温暖你的胃吧！
一道好吃的魔芋烧鸭，除了鸭肉要焖得软烂入味，配菜也不可忽视。
因为单吃鸭肉，口感多少有点单一。加点爽口的魔芋搭配，不仅解腻，还能增添口感。
魔芋要想好吃，记住三点：
一是焯水，去除魔芋中的碱味。
二是增味。魔芋虽然口感Q弹，但比较难入味。烹制的时候一定要翻炒入味，吃起来才口味和口感兼具。
第三点呢，是菜菜的个人看法，食材处理得好看，会更诱人~
魔芋的操作我们可以加点小花样，做成一个好看的魔芋结。
除了魔芋，我还另加了一点仔姜同煮，仔姜也能去腥，还能增添风味。
仔姜的辣味比较温柔，口感脆脆嫩嫩的，烧制入味之后，比肉还好吃，保证你吃一口就会爱上~
天冷了，让这只成熟又迷人的鸭子来温暖你的胃吧！
- 啤酒魔芋烧鸭 -
[ 食材 ]
鸭半只 魔芋1盒 子姜1大块
花椒1小勺 八角2个 郫县豆瓣酱1大勺
盐1/2小勺 生抽1小勺 二荆条2条 香菜
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.魔芋切片，在中间切小口，将魔芋上端从中间口穿过去，魔芋结完成
2.魔芋沸水下锅，煮5分钟捞起
3.鸭子切小块，冷水下锅，加姜片焯水，捞起用清水洗净浮沫去腥
4.干锅热油，加入花椒八角爆香，加入鸭子煸出油分
5.鸭子推到一边，加入郫县豆瓣酱，炒出红油再翻炒均匀
6.加入子姜翻炒，加生抽调味
7.倒入啤酒大火烧开，转中火焖10分钟
8.加入魔芋结、二荆条翻炒入味，后加入少许盐调味，起锅撒上香菜
酥软入味的鸭肉，还有爽弹的魔芋和脆嫩的仔姜，一锅汇聚了多种风味与口感。
辣中有香，浓厚的滋味，真真下饭又解馋。
一盘下饭的鸭肉，吃得人心生欢喜。
一个个可爱的魔芋结，光是看着，也会对这菜多增几分喜爱。
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