辟谷初期主要是通过消耗身体内过剩的营养或体内合成营养来获取能量。人体进入辟谷功态后（尤其是全辟者），为了维持人体正常消耗，保住生命，就得消耗体内储存的营养。先融解多糖类脂肪，再融解弱化或病变的蛋白质，如肿瘤、息肉、癌变细胞等，接着再融解全身分泌管道，尤其血管壁附着的废物及血液里的凝块和污浊物。这些病毒、废物、多余的脂肪的利用和燃烧，医学上称为“自身融解”。这也是辟谷养生减肥的科学依据。辟谷是不使用刀子的内脏手术，比外科医生仪器的手术更自然、更精细、更有效，而且是从根源解决问题更无复发感染等后顾之忧。
辟谷增加免疫能力抗癌。现代医学研究证实，人和动物体内都存在移动性吞噬细胞和固定性吞噬细胞，这两种细胞的重要功能，就是扑灭侵入人体内的病源菌。
实行辟谷疗法，能使吞噬细胞活力加强，以超过平时1.5倍以上能力 发挥作用，此时，许多入侵的病菌，都可 以及时被消灭，避免人体患病。
辟谷3-5 天后，其神经系统的兴奋性明显增强，全身细胞的代谢方式也向有利于生存的方向发展。一旦进入补食期，会突然发生反驳力，焕发出更新的生命。 癌细胞怕饿、怕热、厌氧，因此喜欢在缺氧的环境下，拼命吸收营养以壮大自 己。而辟谷有助于消耗体内多余的脂肪， 切断癌细胞赖以生存的营养渠道，满足正 常细胞的能量需求。
因此辟谷一段时间后，血液循环会变得更佳，血液与阳气可 输送至各组织中，抑制癌细胞生长。 由青蛙、蛇、穴熊及其它冬眠动物的生理来看，这些冬眠动物在冬季里，完全不摄取任何食物而作冬眠断食， 它们不但未因此而死亡，反而无形中增强 了它们的抵抗力，这是他们健康长寿之本能。
辟谷养生之中，由于不食，自然消耗多余的脂肪，还能调理多种疑难疾病。其机理是，辟谷之中，由于没进食，让肠胃充分休息，吸收能量，吞精华之气，通过这些方法的训练，自然正气加强，气脉通畅，能量充足，元气增强，身心恢复到自然状态，能量充足自然能抵御风寒与外界病毒侵扰。这也是预防疾病，调理身心的一种特殊方法。辟谷吸收能量，气机通畅，气血供给身体各部，滋养机体，从而使心变得敏锐而灵气。因此辟谷之人，通过辟谷养生，不仅让肠胃放假，而且也卸了肠胃和五脏的负担，故身心自然健康.