烧鸡公起源于四川重庆，重庆人称炖为烧，称公鸡为鸡公，实际这道菜就是“炖公鸡”。
炖与炖区别很大，关键在调味料上。烧鸡公选用三十余种中草药和香辛调味料，经过特殊方式炒制后形成独特的酱料，麻辣鲜香、味道浓郁，再配以高汤煮成汤锅底料，汤汁红亮；选用农村放养的土公鸡，肉质新鲜，在锅中煮至十五至二十分钟后，鸡肉脱骨、汤味鲜香，麻辣诱人，川渝味道十足，别有滋味。锅中还可涮豆类、蔬菜、鸡杂等，不用沾碟口齿留香。
烧鸡公技术培训班课程内容：
1、高汤熬制原料的选择、品质把握
2、香料的选择和初期增香加工技术
3、辣油熬制和酱料炒制技术
4、高汤熬制技术
5、蘸料技术
6、涮食主料、配料的加工技术
本专业由火锅大师亲传汤锅底料，
烧鸡公技术培训班学习周期：
学期1天，随到随学
学做烧鸡公到哪里
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食烧鸡公技术培训班