陕西肉夹馍是中国美食中少有的传统小吃代表，陕西肉夹馍味道一般有两种，一种是腊汁肉夹馍。一种是老潼关肉夹馍，后者近几年非常流行，以酥脆掉渣，多层为特点，比传统腊汁肉夹馍口感更佳，比较受年轻人的喜爱。
若要分析两者的那个更好吃，或者口味还得从这饼子的制作过程了解一下，无论是老潼关肉夹馍还是腊汁肉夹馍，其实啊，这里面夹的腊汁肉都是一样的。就是饼子的区别，很多人认为里面的肉才是核心，其实啊，饼子才是关键，俗话说，三分肉，七分饼。你就知道，饼子对西安肉夹馍的重要性。
肉夹馍是死面制作，不用发面，打上层，刷上油，卷成卷，掐成剂子，打成饼，上烤箱，出成品，再夹上美味的肉，保准男女老少都喜欢。到底肉夹馍是怎么做的，接下来一起来了解！
腊汁肉夹馍做法步骤：
1、和好的面，要醒面，制作饼坯子，手法很关键
2、钢圈虎背菊花芯
3、再加入卤好的腊汁肉，那叫一个美
陕西小吃这几年比较火，经营起来也方便，属于快餐，想学正宗腊汁肉夹馍技术可以到食为先餐饮创业学校，专业教学各种美食小吃，实操教学，上手快，学成快，俗话说，掌握一门技术，走遍天下都不怕。食为先上百种项目，任君选择搭配经营！
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