东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
末还抢手
每次做这菜，总是忍不住就吃撑，比酸豆角肉末还抢手
不是很擅长做腌菜，却还想试着做。每年这个季节，芥菜收获，总忍不住想腌些。尝试着用不同方法，去年用酸米汤泡，味道还不错，今年直接用盐腌，结果有些意外，本来想做成酸味儿的，结果盐放的比较多，腌好的菜酸味儿不是很重，倒是挺香的，索性直接用肉末炒了吃，开胃下饭，跟酸豆角有一拼了。
叶用芥菜的品种有很多，营养成份大至相同，腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲，开胃助消化。芥菜维生素c含量比较高且有解毒消肿功效，时常吃吃有好处。
主料：肉末 腌芥菜 配料：大蒜 青红辣椒 葱姜 调料：糖 生拉油 料酒 十三香 酱油
肉末用十三香、酱油、料酒和葱姜碎抓均匀。
这是腌好的芥菜，腌制方法，芥菜清洗干净晒至半干，切碎后用盐抓均匀，焖在坛子里，三周后可以开吃，不碰油不碰水，可以保存较长时间。
取适量芥菜，如果太咸，可以清洗后再用。
青红椒大蒜切碎备用。
炒锅倒油，下两末炒散。
放部分大蒜碎和青红椒碎拌炒。
倒入芥菜碎翻炒，这个菜用油要稍多些才好吃。我这用油不算不太多。
用一点儿糖调味，炒均匀就可以出锅了。拌热米饭开吃吧，总是会不小心吃多。
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