东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
红烧肉里加上它，香到邻居都来敲门！
红烧肉是一道历史悠久的家常名菜，在各地有特色的食材作为搭配，上海红烧肉加千张，江浙红烧肉搭梅干菜，无锡的配面筋，湖南的喜干豆角，江西的有竹笋……
今天给大家一道蒜香风味的红烧肉，依旧是简单好上手的家常操作，油煎过的蒜粒没有了辛辣，只剩下浓浓的蒜香，风味更盛！小心邻居忍不住，上门来蹭饭了！
金蒜红烧肉
··用料··
五花肉400g大蒜1-2头生抽15g老抽10g
料酒20g桂皮1小块大料(八角)1个
干辣椒1-2个干花椒15粒冰糖10g热水
··做 法··
1 |锅中无需放油，直接放入五花肉块，煎至四面金黄。
2 |将五花肉推到过的一侧，加入蒜瓣，用五花肉煎出的油，将大蒜煎制金黄后盛出备用。
3 |在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、桂皮、大料、干辣椒、干花椒搅拌均匀。后加入冰糖和热水，盖上锅盖，中小火炖煮40分钟左右。 如果中途水不够了，注意再酌情添加一些。
4 |炖煮到五花肉肥肉变软，打开锅盖加入之前煎至金黄的大蒜瓣，翻炒均匀后再次盖上锅盖，炖煮25分钟左右。
5 |打开锅盖，转大火收汁即可。
··小 贴 士··
1 |桂皮、大料等香料如果没有可以不加。
2 |冰糖可以换成等量的白糖，如果不喜欢吃甜味的可以少加。
3 |因为放过生抽和老抽等调料，里面含有较多咸味，不需要再放盐。当然也可以根据自己喜爱的咸淡口味，酌量增减盐的用量。
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