原味牛杂训练
乾隆年间，一位吴姓厨师自西北边远地方来到此地寓居，靠卖羊肉串为生，一晃已三年有余。
有一年正值南粤寒冬之时，气候颇寒，恰有同乡老友来访，逢炊之际，为招待老友，因牛肉用光，所以将昨日宰牛所剩之牛肚、牛腩、牛肠、牛膀、牛肺等物与萝卜一起放入锅中蒸煮，期间又加了花椒、八角等料入锅。不久，满屋飘香，我们夹着牛杂蘸着酱料吃得好不欢畅。
后有人提议，滋味如此之香，何不放弃烤肉而改做牛杂。没过几日，在同乡老友的帮助下，他就开了一家牛杂店，将那日我们所吃牛杂再次蒸煮出锅，此味一出，果然吸引邻近的居民乃至很多路人都来光顾，一时间，口碑相传，车水马龙。后为了携带方便，将牛杂再剪成小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，入口耐人寻味。
所以，善食的广州人都纷纷效法，“萝卜牛杂”便一味撒播至今。
秘笈一：滋味为王 餐饮美食业“滋味为王”的道理无人不知，“原味牛杂”罗致饮食文化精髓和南北口味特点，在配料和汤上做足功夫，浓淡相宜，回味绵长，色香味形俱佳，彻底征服顾客的舌头，总部供给配方一致的中心料包，无须大厨即可烹制出一流特征的美味小食。正所谓：“百店一味，百味一店”。每一家店都出现了客人爆满的场景，开一家火一家。
秘笈二：营养至上
中国人吃饭讲究：汤汤水水、热暖洋洋、干干净净。“原味牛杂” 谨守此道，严把质量关，让每位顾客吃得舒舒服服，开开心心，痛痛快快！每一碗美味小食都考虑到热量摄入，营养均衡，荤素搭配合理，健康与美味同在。
秘笈三：价格合理 “原味牛杂”每碗人均在3-7元不等，高中低档齐备，花样品种齐全，肯定能确保吃好！面临城市主流消费人群定价，餐餐可口，顿顿想吃，吃得回味。更消费得起，“头回客”马上变成“回头客”！
秘笈四：速度决胜 “原味牛杂”的各个岗位、各个环节均制定具体周密的规范化管理体系，配料有规范；程序有规范；服务有规范。规范一致，功率提高，顾客满足，运营者更满足。收入成倍增长，钞票赚得更快。
秘笈五：环境简约 “原味牛杂”简洁的装饰加以时尚的文化元素给人以新鲜感受，现代的品牌风格令人耳目一新。无需求广大的操作空间，zui大限度的充分了营业面积。
秘笈六：营运支撑,从选址起，全面施行专业商圈剖析和商场消费才能的评测，根据运营店量体裁衣，制定合适单店运营计划。将推出的数百种特征产品满足了各地运营店定期产品改换。免费供给多项产品增值服务，让运营店拥有更多盈利空间。
秘笈七：技术指导 ,总部组建专业营运指导小组，对运营店长期施行督导，以zui快的速度为运营店排忧解难。
秘笈八：训练服务 ,公司总部为各运营店供给开业前后的上门训练和“保姆”式的指导，并帮忙开业筹备工作，彻底确保运营店习惯商场才能，使运营者在zui短时间内成为餐饮美食运营专家。
秘笈九：营销支撑 , 总部结合中国各区域商场情况与运营店运营情况，组合规划和策划推行营销等计划，并有计划地施行对运营店进行品牌宣传、安排运营商会议等。
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