干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。
本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚**理想餐饮新宠。
可以独立开店的干锅辣鸭头是特色餐饮美食中的奇葩，干锅辣鸭头使用大锅，有气派、有气势、红红火火、热气腾腾，是休闲聚会不可多得的**佳肴之一。
干锅鸭头技术培训班课程内容：
鸭头的选购要求、鸭头的初步加工
鸭头的卤制方法（含卤水调制）、鸭头的炸制技术
干锅老汤的熬制技术、微辣、重辣的口味调制
干锅底菜的配置、鸭头摆放
干锅辣鸭头成品大锅制作
干锅鸭头的大锅、小锅投料要求（理论）
干锅鸭头技术培训班学习周期：
学期12课时
哪里有学做干锅鸭头技术的
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食干锅鸭头技术培训班
干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。干锅鸭头风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。