冒菜起源于成都，具有川渝特色的汉族小吃。以其特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。冒菜的价格都不高，人均消费大概也就6到12元左右，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。
蜀味缘冒菜选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。
蜀味缘特色食品研发中心历经数年探索，追根溯源，承袭了汉室正宗的冒菜制法，融合现代制作工艺，锅底由几十种名贵香料精心熬制，汤料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物油绿色调味品，绝无添加剂，真正使用一次性锅底，味道鲜美，又有益健康，一年四季，老少皆宜，是川渝地区冒菜品系中尤为正宗的一脉。
实际操作课程内容：
1、冒菜原材料（香料）的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
10、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
培训菜品内容：
1冒火锅粉、2、冒素什锦、3、冒土豆粉、4、冒金针菇、5、冒牛肉、6、冒香豆腐、7、冒血旺、8、冒火腿肠、9、冒脆皮肠、10、冒鹌鹑蛋、11、冒鱼肉丸、12、冒牛肉丸、13、冒鸡尖、14、冒鱿鱼、15、冒郡钯、16、冒脑花、17、冒郡肝18、冒虾饺、19、冒毛肚、20、冒千层肚、21、冒荤什锦等
课程安排：
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2. 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。