首先作为饺子机厂家的技术人员，我们可以坦诚的告诉大家目前的饺子机类型不外乎就两种：第一种是采用螺旋供面系统的，通常人们喜欢叫它灌肠式水饺机，还有一种就是自带压面辊压皮的包合式仿手工饺子机，那么这两种的饺子机都有什么区别呢？传统的螺旋供面的饺子机因为采用的是螺旋挤压供面的对于面的要求比较高，同时由于高速旋转挤压对面筋有一定损伤，在挤压过程中面会发热，口感略硬，发涩，客户的评价都不怎么好。
第二种就是现在市场上比较流行的包合式仿手工饺子机，这种饺子机采用只需要把辊压好的面带放入到输面入口，把馅料放入馅斗，开动机器，出来的是一个饺子胚，手工一整型就是纯手工水饺了。