1．饲料用氨基酸
研究人员在90年代中发现，在猪饲料中添加少量L色氨酸可提高猪的瘦肉率，减少脂肪层体积以及使猪肉味道更鲜美。可以预测，色氨酸将成为继蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸之后的第4大饲料用氨基酸，其市场前景十分广阔。
2．药用氨基酸
氨基酸的药用主要以大输液为主，其它产品为辅。大输液所用氨基酸原料共有24种之多，它们基本上为左旋结晶氨基酸，对质量要求特别高。
1999年末全国药用氨基酸总产量已超过4000吨，大输液所需的结晶氨基酸国产化率已达93％，某些以前的紧缺氨基酸品种（如L异亮氨酸、L苏氨酸等等）不仅可满足国内医药工业需求，还有部分产品可供出口。
3．食品用氨基酸
食品用氨基酸主要分为两大类即1．鲜味剂（味精——谷氨酸钠）和2.甜味剂（天冬甜肽——阿斯巴甜）。天冬甜肽（又名“阿斯巴甜”）为美国Searle公司于30年前开发上市的一个新型低热量营养性甜味剂，其口感近似于白糖，但甜度为后者的25-30倍，热量则不到白糖的1，160。天冬甜肽的主要原料为天冬氨酸与苯丙氨酸，故阿斯巴甜的畅销无疑会推动这2种氨基酸的产量不断攀升。
4．氨基酸产品工业新用途
聚合氨基酸系列产品已在“绿色化学产品”中崭露头角。迄今为止已开发成功的聚合氨基酸有味之素株式会社的“γ聚谷氨酸”（利用纳豆菌为工业微生物对谷氨酸进行聚合化）。据日本科学家介绍，“γ聚谷氨酸”是一种出色的绿色塑料，可广泛用于从食品包装到一次性餐具（加快餐饭盒）和其它各种工业用途，它在自然界中可迅速降解，不会造成环境污染。“聚赖氨酸”（ε-PL）则是一种出色的食品保鲜剂，可广泛用于肉类、家禽、海产品到面包、饼干和各种谷类食品的保鲜。ε-PL对人体无毒无害，它在肠道中可自动解聚成为赖氨酸（有一定营养作用），故ε-PL属于一种新颖营养性食品保鲜剂。
美国则开发出“聚精氨酸”（PAA）。聚精氨酸可用于生产用量极大的农用保湿地膜以及作为洗涤剂、废水处理剂等工业用途。据悉德国拜耳公司已达成年产200O吨级PAA实验工厂，产品主要为PAA高吸水性树脂。由于PAA具有生物降解性，绝不像丙烯酸树脂那样造成严重环境污染。
氨基酸的又一新用途是作为“螯合剂”。近几年所开发的低分子聚合氨基酸如ALDA、GLDA和EDDS（它们均以谷氨酸、天冬氨酸等为基本原料）可广泛用于洗洁精、显影药水和其它各种工业用途。它们共同特点是，在自然环境中可自动降解，无公害，其市场前景十分广阔。
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