在我们挑战完曲奇，蛋糕之后，磨炼完初步烘焙技能的我们，终于可以对欧包开始下手了。但是，在开始制作欧包前，我们会有些疑问。
例如，我该准备什么材料？第一次做欧包该了解什么？
如果你是欧包新手，那么就看看武汉阳光烘焙学校为你准备的这篇“欧包新手指南”。也许它不是那种特别专业的，但也可以解答你心中的一些小疑惑。
面粉是面包的灵魂，是否能正确使用面粉，直接影响到面包的成品好坏。
做欧包的面粉，一般都是高筋小麦面粉，做面包的面粉绝对不能用中筋面粉或者低筋面粉来替换。在选择面粉的时候，有一点很重要，那就是面粉的筋度，要记住麸质蛋白12%可以被称为面包粉，然后14%以上的被称为高筋粉。
高筋面粉的筋度各个国家或者是不通过品牌之间会有一些差异，但公认的是，加拿大的高筋面粉是挺不错的，比如大众好评度很高的王后牌高筋面粉就是加拿大的品牌。
如果你想做法棍，请认准法国的面粉，法国的面粉是按灰度来分。有些小伙伴会问，是否一定要用全麦的高筋面粉？不是的，其实大可不必纠结，因为普通的高筋面粉，是去掉了小麦麸皮的精面粉，而全麦高筋面粉是指保留了小麦粉的麸皮等微元素的粗面粉。
也就是说，不管是普通白面包粉还是全麦面粉，它们都是一个妈。普通高筋面粉和全麦高筋面粉的不同之处就在于，它们制作出来的面包口感不同。
普通高筋面粉因为是精制的面粉，成品会更加细腻，一些优质的面粉具有良好的延展性和烘焙弹性，并拥有超强的保水性。全麦高筋，口感较一般高筋面粉粗糙，但是成品麦香味更浓郁，更合适搭配杂粮风味的欧包。
全麦面粉除了常见的普通小麦磨制的外，还有黑小麦磨制的黑裸麦粉。德国的黑面包，就会用裸麦面粉来制作，成品是酸又粗糙的口感。
发酵在制作欧包中是不可缺失的，一般我们会用商业酵母，它的优点是方便快速，但是如果想要制作好吃的欧包，使用天然酵母种还是挺不错的。
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种菌类培养而成。天然酵母具有多种菌种的特征，在低温长时间发酵中，能充分发酵繁殖菌种，面粉充分吸水，让面团更加熟成，可以保持产品新鲜、富有弹性，而且能与于糖类产品乳酸和醋酸等形成独特风味。
如果新手制作欧包没有足够的资金一次性来添置齐工具，那么有三样一定不能少。
割包刀：它是制作欧包的必备工具，欧包的最后发酵需要借助割口来排气，让它不至于膨胀到变形。如果你不想要一个丑丑的四不像欧包，那么一只割包刀你值得拥有。
发酵篮：发酵篮是为了让欧包形成更好的花纹的工具，它不是做欧包的必需品，但是一样能让你上档次的必备品。新手上路，成品的风味不够颜值来凑，发朋友圈的欧包是否长得好看，还是很有必要的。
烘焙石板：欧包正经来说，叫欧式传统炉火面包，炉火面包需要足够的水蒸气和足够高的温度，这样烤制出来的面包芯会有嚼劲，外壳也松脆。产生这种效果就需要烘焙石板了，它有保温效果，又可以避免打开烤箱门后，水蒸气的散开使烤箱温度降低。
怎么样，涨见识了吗？