清补凉
在海南说清补凉，是一件很难讨巧的事。就连要议论哪一家的清补凉更好，往往也要争得面红耳赤。这实在是因为这种冰冰、爽爽的甜品，太受这个热带海岛欢迎的缘故。
据说，早在上世纪20年代，海南就有清补凉，其时三五个铜板就可买到一碗清补凉。
广东、广西等南方省市都有清补凉，但与海南清补凉相比，仅仅在质料上就会差劲很多。如南宁清补凉，以银耳、莲子、绿豆为主打，简直就可以说是“银耳莲子汤”的别称;而桂林清补凉，质料包括西瓜、菠萝、绿豆等几种，更像是“生果什锦冰”的滋味。
海南的清补凉，质料少则十几种，多则二十几种，常见的就有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头号，其间绿豆解暑、西米养分丰富、西瓜美白、新鲜椰肉和菠萝是海南特征生果、葡萄干是北方特征食物，通心粉是西式食物，质料千变万化，甜的、酸的、南方的、北方的、甚至国外的，有如魔术般完美组合。所以仅从质料来说，海南的清补凉就现已是别的当地不可比的了。
制作也相同不大意。要将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋等分开煮熟，像绿豆、薏米、芋头号还要用糖水来煮，这样煮出的绿豆、薏米、芋头号自身就现已自带甜味了，如果要比及zui后才用糖水来谐和，显然就太迟了。
摊主会把这些煮好的质料在摊前一字排开，如果一时拿不定主意喝哪一家的清补凉，也可以先比较一下哪一家的质料更丰富些再做决议。
这些质料又经不同的糖水调制，就是不同的清补凉。zui一般的是糖水清补凉，曩昔由于海南民间认为吃椰子容易胀气，其时的清补凉就用制作好的一般糖水把它们组合在一起，就是一碗糖水清补凉。
现在zui受欢迎的却是椰子水清补凉和椰奶清补凉。其间椰子水清补凉就是用冰镇过的新鲜椰子水来组合质料，通明的椰子水中，绿的豆、红的瓜、白的鹌鹑蛋……单从颜色上就让人思绪万千了。待喝上一口，椰子水的清甜伴着绿豆、西瓜、薏米的滋味，又是异样滋味。
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