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麻辣烫专业配料常用香辛料解析：姜科植物的根茎鲜用式用姜汁入药，味辛、性微温，真解表咳，温中止呕，功效。可用治风寒，咳嗽多痰骨胃寒呕吐以及吃鱼蟹中毒吐泻等症。它含有精油、挥发油、色素、姜烯酸等。姜味辛，性微温，是常用的调味香辛料，对于鱼、肉均有去腥臭、增鲜作用，姜还起发汗解表。止呕、的功能，现代科学研究，姜还含有植物杀菌素，抗氧化作用。常用调味使用量：2%至3%干辣椒辣椒又名香椒，辣茄、海椒等。味辛温、辣味重、有利激性。辣椒的辣味主要是辣椒素和挥发油的作用。辣椒性辛、热、辣，能掩盖鱼、肉腥气，增加食欲，促进胃液分泌。温中散寒，除温、提神兴奋，帮且消化，促进血液循环，增加机体的抗病能力。砂仁砂仁又名缩砂密、宿砂仁、阳春砂仁等。气芳香而浓烈，味辛、微苦。砂仁为姜科植物砂仁种子的种仁。产于广东、广西、云南、福建等带地区。砂仁味辛、性温，有行气宽中止痛，健脾消胀。
才能得以发展。传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营；口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。传统麻辣烫店（摊）忽略了顾客个性化消费的需求。省略了与顾客的交流，产品口味单一（就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配），消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求。
开个麻辣烫要多少钱？答：如果是摆麻辣烫摊，5000元足够。如果是开店，一个麻辣烫店里面所有的用品用具、物品、设施设备等等，不论店大店小，基本上一万元左右就可以了。店大就是多摆几张桌子，店小就少摆几张桌子的事，其他物品都差不多的。正常一个40平方左右的麻辣烫店。设施设备、各种用具、物品等等全部买齐，一万块就足够了。其实开一个麻辣烫店真正的投资，投资就是：房租。因为全国各个地方不同，因为你要寻找的店面的地理位置和店面的面积不同，所以，房租这一方面我们就没办法提供具体的数字了，不过根据我们的了解，现在租金的缴纳一般都是半年一缴的比较多；三个月季付的也有，但是比较少；要求房租一年一次缴清的也有，但只是极少数，通常情况下房租都会有优惠一些，因为是一次缴清。我们的建议是：个人要根据自己的资金状况寻找合适的麻辣烫店铺。我们的徒弟有投资四万左右开的一般的麻辣烫店，也有投资七八万开的中等的麻辣烫店。
麻辣烫是再常见不过的街头小吃了，有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，担心其安全性。其实，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣也是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康、环保。合理的搭配加上正确的烹饪方法，，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜。有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚盐和，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。