扁粉菜是河南安阳地方特色美食，它是安阳居民早餐、午餐吃的饭菜。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料，熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜（或时令蔬菜）。每天，有很多上班族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的早餐店吃上一碗热呼呼、香喷喷的扁粉菜，搭配一份葱油饼和一杯豆浆，那真是爽！安阳老城特色扁粉菜味道好坏的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道。因此，悠悠香小吃培训学校在扁粉菜秘制高汤上做法上下功夫，十几种中药材经过合理搭配，做成料包，在熬制高汤的时候加入其中，使扁粉菜味道更鲜，料香味更浓郁，扁粉菜食客更喜欢！
安阳大多数人都喜欢吃扁粉菜，吃菜的习惯是：4块钱的扁粉菜，加上1-2元的葱油饼，再加上老板免费赠送的豆浆，一般人都可以吃的饱饮的。还有一个吃扁粉菜的诀窍就是多要青菜和猪血。最有特色的是“添汤”——安阳的扁粉菜可以象麦当劳的咖啡一样蓄杯（安阳叫添汤），加汤免费，任由你喝个够！
谈起创业，选择早餐店经营是！早餐店经营扁粉菜简单、市场广阔、生产快捷、技术可控性强，无论在菜市场、马路边、学校、工厂门口还是小区内外均适合开店经营，并且投资小、回报快，确实是小本创业的一个选择！
几百元的投资，学一项**的技术，然后自主创业，开家早餐店，或摆个早餐流动摊位，正常情况下，一天也能有300-500元的收入，一年算下来十几万的纯收入，可比打工赚的多。2019你还在等什么？
扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒特香而微辣。早上，上班一族和扁粉菜的老食客，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。目前，扁粉菜已扩散到邯郸，濮阳，林州，清丰，山东等地，深受广大地区人们的喜爱。是广大创业者扩大经营范围的首选。配以食在香早餐班培训内容，到各地经营创业。学正宗扁粉菜技术，就到安阳食在香小吃培训学校
吃扁粉菜要注意以下几点：
１．扁粉菜是用大油做的东东，喜好清淡的人慎食。
２．不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油，很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。
３．吃扁粉菜的诀窍是多要青菜和猪血，因为只有科学的饮食才有健康的体魄，这样肥而不腻的配合多精妙。
４．吃完扁粉菜后*多喝水，避免喝碳酸性饮料，尽量喝温开水
扁粉菜的做法步骤
1大棒骨洗净凉水入锅焯水
2起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫
3压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟
4煮好的骨头汤备用
5扁粉条用水泡软
6取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟
7豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净
8把扁粉下入锅中煮开
9把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟
10*下入一点青菜，即可关火