是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。为了提高劳动者素质，促进劳动者就业，加强就业管理，根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国职业教育法》和国家有关规定，国家劳动和社会保障部制定了《招用技术工种从业规定》。从2000年7月1日国家劳动和社会保障部规定了职业资格证书准入制度。规定指出用人单位招用技术工种的劳动者，必须从取得相应职业资格证书的人员中录用。国家实行职业资格证书制度，则经过劳动保障行政部门批准的考核鉴定机构对劳动者实施职业技能考核鉴定。
作 （一）烹制一般菜肴 1.熟练掌握翻勺技巧，操作姿势自然
2.原料挂糊、上浆均匀适度
3.菜肴芡汁使用得当
4.菜肴基本味适中 1.常用烹调技法
2.挂糊、上浆、勾芡的方法及要求
3.调味的基本方法 （二）烹简单的汤菜 能够烹制简单汤菜 简单汤菜的烹制方法
中级技能（四级） 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、烹调原料的初加工 （一）鸡、鱼等的分割取料 剔骨手法正确，做到肉中无骨，骨上不带肉 动物性原料的骨方法 （二）腌腊制品原料的加工 认真对待腕腊制品原料加工和干货涨发中的每个环节，对不同原料、不同用途使用不同方法，做到节约用料，物尽其用 1.脑腊制品原料初加工方法
2.干货涨发中的碱发、油发等方法 （三）干货原料的涨发 二、烹调原料切配 （一）各种原料的成型及花刀的运用 刀功熟练，动作烟熟 刀工美化技法要求 （二）配制本菜系的菜肴 配菜的原则和营养膳食知识 （三）雕刻简易花形，对菜肴作点缀装饰_ 点缀装饰简洁、明快、突出主题 烹任美术知识 （四）维护保养厨房常用机具 能够正确使用和保养厨房常用机具 厨房常用机具的正确使用及保养方法 三、菜肴制作 （一）对原料进行初步熟处理 正确运用初步熟处理方法 烹任原料初步熟处理的作用、要求等知识 （二）烹制本菜系风味菜肴 1.能准确、熟练地对原料挂糊上浆劳动局不接受个人办理（无法进行考评）培训学校的申请，然后上报考生资料，进行审核，较后确定考核时间。如果你想办理的话较好通过成都时代教育进行报名，会比较方便一点咨询报名地址：四川省成都市金牛区朝阳朗香广场