主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，烟熏炉通常还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、电或者燃气等提供加热热源。烟熏炉传统的方法是采用燃烧木材：锯末、木粒、方木等多种材料来产生熏烟。熏烟的产生受主机的控制。小型号的一门一车，根据型号不同所带有的门、车、风扇、电机个数不一，大型号的用到烘干还需要配置铜盘管，烟熏炉实现烟熏符合食品卫生要求，且一炉可实现多种工艺：烟熏、上色、蒸煮、烘干4个功能，品质一流，效果保证。烟熏炉炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在轴流电机的带动下将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，速度快，高效节能。电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度。内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。炉体采用8个厚的钢化玻璃贴有特制防爆膜制作大玻璃窗，可清晰观察炉内产品的加工过程及及时排除突发状况，安全可靠。30烟熏炉是最小型号的烟熏炉，产能是根据台湾烤肠的产量来划分的，30型烟熏炉尺寸：900×1210×1610，小型烟熏炉，门子是钢化玻璃的，配置小车、网盘、挂杆，30型烟熏炉有3个网盘，一个小车，挂杆9个，挂杆材质是铝合金三棱挂杆，具体型号根据产量确定。