客家豆腐介绍
豆腐是汉族传统食品。豆腐发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用便利的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，摄生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐营养丰厚，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰厚的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
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传统客家豆腐，众所周知，钙是人体不可短少的矿物元素之一，大豆中钙的含量相对较少，不能满足人体对钙的需要。
因而，人们在豆制品开宣布多种钙强化食品，以添加人体钙的摄入。但单纯运用钙制剂不能起到杰出的强化钙的作用，还需添加胶原质和粘多糖。用此法加工的豆腐，每 100克中0.15克胶原钙质和钙。
豆腐练习,教授传统客家豆腐做法练习
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