特点：
1、微波烘干技术采用内部加热法，自身发热，没有热传导过程，不会产生外热内冷现象，产品烘干处理不变色，不变形，速度快，效率高。
2、加热烘干时间短，且易于控制，无需预热，随开随用。
3、物料加热烘干均匀性好，微波有选择性加热，没有热惯性。
4、微波穿透能力强，可使物料内外同时受热。
5、微波不加热空气，不是传导性加热，没有热辐射损耗，比蒸汽加热、远红外加热节能30%以上。
6、微波具有热效应和生物效应作用，它在对物料加热的同时，对物料也具有杀菌防霉的功效。
优势：
1.干燥时间短，产品的香味浓厚；
2.干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；
3.选择性加热。因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；
4.干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助；
5.节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。
6.易于控制，工艺先进。与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。提高产品质量，带来经济效益！
微波干燥的优点：他是利用磁控管产生的辐射波，其波长在电磁频谱中介于红外线与电磁波之间，它具有以下优点：
（1） 能高效利用能源，可节约三分之一以上电能，如用电热干燥耗电100KW，而用微波干燥同重量、同温度的物料，耗电20KW即可达到同样的干燥效果。
（2） 烘干温度低，干燥时间短。如将含水量从80%烘干至20%时，用热空气干燥时需20hr，而用微波干燥则仅需2hr即可.
（3） 不需预热，亦无余热，便于控制，可实现连续化、自动化连动操作。
（4） 其功能广泛，即可干燥又可灭菌还可杀虫、灭卵、杀螨，适于重要原料干灭，不影响被干燥物料的色、香、味及其成分。
（5） 改善劳动条件、工作环境和卫生条件，符合GMP要求。 总之：它是热的快、热的匀，节约能源、利于质量的一种干燥方法。