麻辣烫绝对算是小吃里的一绝。
除了遍及各地的兰州拉面，无论你到哪，总能瞧见麻辣烫的身影。不管是在都市还是小小县城，对麻辣烫的着迷似乎是全国人民的共同属性。
天冷了，来一碗骨汤麻辣烫吧！不少朋友都想知道：美味麻辣烫到底要如何制作？骨汤麻辣烫的汤怎么熬？福建什么地方有教学正宗麻辣烫的吗？麻辣烫其实并不难，你可以简单的认为就是把各种蔬菜放在一起煮，也确实是这样，不过煮菜也是有讲究的，要想麻辣烫好吃，要看你用什么水煮，用清水煮和用骨汤煮差别还是挺大的，这也是为什么你自己做的麻辣烫总没有外面卖的好吃的原因，所以熬制骨汤就关键，而且骨汤麻辣烫熬白汤是关键，汤白味浓才是骨汤麻辣烫的追求，那么怎么才能熬出汤白味浓的骨汤呢？
骨汤麻辣烫熬白汤是关键，多加这一步，汤白味浓，涮什么都好吃。骨头是最坚硬的，但只要掌握技巧就能熬出最温柔的汤，今天就给大家分享怎么熬出汤白味浓的骨汤。一起试着做一下吧。
1、棒骨清洗干净，锅中加水，冷水下锅，把棒骨焯水2分钟，然后撇去浮沫，冲洗干净。焯水能够去除棒骨中多余的血水，熬出的骨汤浓白清香，一点都不腥。
2、用刀背把棒骨敲裂，这是熬出汤白味浓骨汤的前提，这一步可以让卖棒骨的师傅帮忙处理，家用的刀还真不太容易敲裂。
3、把骨汤和香料包一起放入锅中，加入适量清水，再加入少许的醋，这就是熬出汤白味浓的骨汤的关键，因为醋能促进棒骨中的钙质充分溶解在汤中，所以汤自然就白浓鲜香了。骨汤麻辣烫熬白汤是关键，多加这一步，汤白味浓，涮什么都好吃。
4、大火煮沸后，转中小火熬煮2小时以上，待棒骨上的那层软组织裂开时，棒骨汤就熬好。这样熬出的骨汤，最适合用来做麻辣烫，不管涮什么都很好吃。
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