四性：寒、凉、温、热，
寒凉性的食物，如小麦、绿豆、薏仁、小米等，能减轻或消除体内热象，有清热解渴、除烦躁等作用。
温热性的食物，如红豆、糯米、栗子、核桃等，可消除或减轻身体寒象，有祛寒补虚等作用。
五味：酸味、苦味、甘味、辛味、咸味、淡味。
酸味：对应器官为肝，有生津开胃、收敛止汗、帮助消化、改善腹泻症状。
苦味：对应器官为心。能清热泻火、促进伤口愈合解毒、除烦躁等。
甘味：对应器官为脾。能补虚止痛、补益强壮、调和脾胃系统。以糯米、荞麦、豌豆为代表。
辛味：对应器官为肺。可缓和肌肉关节疼痛、偏头痛等并可活血行气、发散风寒。
咸味：对应器官为肾。能温补肝肾、泻下通便。以核桃、大麦、小米为代表。
淡味：有利水渗湿的功效，可改善水肿、小便不利等。以薏仁为代表。
这是我们五谷养生的医学基础之一。