《舌尖上的中国》里有一句话：“遵义人的早晨，是从一碗羊肉粉开始的”。遵义人爱吃粉，而遵义以外的人民，同样真爱这一口。
遵义羊肉粉，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻，已有1300多年制作历史。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。先将米粉在开水锅里烫三次，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入炖过的羊汤，热气腾腾，香气扑鼻，完美！
正宗遵义羊肉粉到底有何讲究呢！做好一碗羊肉粉，首先要从食材入手，食材的获取需要超长的辛苦和用心的评测，坚信原生态的才是最健康的。用正宗的小麻羊、虾子镇的大红袍、绥阳的朝天椒等等，每一种食材都是亲临原产地、亲测口感、亲手制作。
1、食材的选择：鲜绵羊肉每斤价格为25-30元，而本地黑山羊或麻羊的价格每斤45元，如果是冷冻绵羊肉，价格则更低。绵羊的肉质很绵，吃起来没有弹性，鲜味也较淡。
2、而在米粉选用上，有的店用的是机制米粉，有的店用的是用水泡的干粉。
3、在羊肉粉汤的熬制过程中，用火、控时、羊肉生熟程度等没有标准，甚至有些店家还加入一些中药材、牛奶来提味，也有的毛汤烫粉、清汤盛碗不分，都是在同一锅汤里完成。
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、浇汤、放佐……一道道工序，全部面对面指导教学，包教包会，全套遵义羊肉粉技术学费只需3000元，有意者欢迎考察了解！