东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
曲奇又有新吃法！这样做能把人馋哭！
虽然顺德不会下雪，但近这几天也冷惨了。胖熊每天早上被封印在被窝中根本起不来，每天都要上演一场，被迫和棉被分离的都市悲情剧。咕噜咕噜地喝一口热汤，嗦一碗滚烫滚烫的热面，是寒冬里慰藉人心佳的选择。就连吃块曲奇，胖熊也一定要吃冒着热气腾腾的！
是的！你没有看错。今天胖熊给大家介绍的这款麻薯曲奇不仅热气腾腾，趁热掰开两半，还能拉出10cm的长丝，好吃又好玩。
当你掰开麻薯曲奇，麻薯裹着内馅出现在眼前的时候，就会知道这个曲奇不简单。软糯的麻薯包裹着咸香的肉松和马苏里拉芝士，再加上酥脆的外皮，味道层层递增让舌尖欲罢不能，怪不得每次出炉后，都会被抢光光！
材料：份量：8块
材料：黄油60g/糖粉25g/室温全蛋液25g/淡奶油30g/金龙鱼低筋面粉125g/奶粉 10g/红丝绒液 2~3滴
麻薯：糯米粉 50g/玉米淀粉 10g/糖粉 20g/牛奶 90g/水饴 10g/黄油 9g/
内馅：肉松 适量/马苏里拉芝士 适量
过程
1、首先我们来制作软曲奇，25g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。
2、用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。
3、25g室温全蛋液分3次加入打发好的黄油糊中，搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后，再加入下一次蛋液。
4、同样方式再分3次加入30g淡奶油，搅拌均匀。
5、125g金龙鱼低筋面粉和10g奶粉稍稍混合均匀，过筛加入碗中，用刮刀翻拌均匀。
6、再加入2~3滴红丝绒液混合均匀。
7、包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时左右。
8、接下来制作麻薯，将50g糯米粉、10g玉米淀粉、20g糖粉混合拌匀。
9、加入90g牛奶、10g水饴，搅拌至无粉状态。
10、盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，中火蒸15分钟，蒸至完全凝固即可。
11、取出蒸好的麻薯团，趁热加入9g黄油，带上手套反复摔打，揉成团。
12、揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。
13、将麻薯面团平均分成8份，约20g一份。
14、取一份麻薯团，按扁，包入适量的肉松和马苏里拉芝士，总重量不能超过30g。依次包好剩余的7份麻薯团。
15、同样将冷藏好的曲奇面团平均分成8份，约30g一份。
16、取一份曲奇面团，压扁，包入芝士肉松麻薯团，收口滚圆。依次包好剩余的7份面团。在包裹麻薯内馅时注意不要留有空隙，否则内馅可能会漏出来喔！
17、收口朝下，送入提前预热好的烤箱中，上下火185℃，烤制10分钟左右。
18、曲奇烤好后，取出，趁热掰开，还能拉丝哟~（摄影：琥珀）
Tips
1、打发黄油时，可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀，避免糖粉飞溅。
2、一定要使用室温鸡蛋，否则黄油容易遇冷结块。
3、烘烤时，建议注意曲奇上色程度，不要烤过头，否则颜色会发黄。
4、曲奇馅料可以根据个人喜好添加蔓越莓、蜜豆等，但尽量不要太多，不然会有很严重的爆馅哦！
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