磨盘是石磨面粉机械的关键性部分，更在生产包含有多种微量元素的石磨面粉中发挥了重要作用!首先是由于设备的加工工艺结合了古代的低温低速的运转方式，另一方面就是因为磨盘的石材中包含了多种微量元素!那么我们才选购石磨面粉机的时候，如何选择磨盘材质呢？
石磨面粉机的磨盘材质分为青石磨盘、麻石磨盘、花岗岩等。市场上反应比较好的是黑色花岗岩，花岗岩在硬度上属于岩石之王。作为石磨面粉机的主要部件，石磨的石材需要的几个特性，一个是硬度，一个是韧性，还有一个是研磨性。如果硬度不够，就容易崩解，如果韧性不够，就容易断裂，如果研磨性不够，就不耐磨损。这个就属于岩石的力学范畴。
一般做石磨盘的都用的绿色砂石岩为原料，其颗粒均匀，质地细腻，硬度适中，是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物质对人体有益，零放射性石材，并含有硅钙锌氧化铁等十几种矿物质，石磨石材较好的就是砂岩，砂岩颗粒均匀，质地细腻，硬度适中，无放射性，天然性效果理想。是所有岩石中耐磨程度很好的。这也决定了其耐用性好。在长期使用中不掉色、不掉渣。目前国内砂岩颜色分为白、红、黄、绿、墨绿五色，其中墨绿色硬度较好其次是绿色、白、红、黄。墨绿色与绿色砂岩颗粒大均匀，硬度强加工难度高。白色砂岩、红色砂岩与墨绿色砂岩、绿色砂岩硬度相对的前两种颜色比较软。黄色砂岩石质更软。