1、按形式分：卧式杀菌锅、立式杀菌锅、回转式杀菌锅. 2、按加热方式：蒸汽杀菌锅、电加热杀菌锅、电汽两用杀菌
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域！
程序全自动控制，触摸屏指令输入。 温度、时间曲线存储。 电子、机械双安全连锁。 电子、机械双超压保护。 电子超温度自动保护。 温度异常报警。 压力异常报警。 水位异常报警。 自动汽锤消音。 动作异常报警。 智能控温，温度控制精度±0.3℃以内。 锅内各点温度差（热分布）±0.5℃。 电子温度偏差校正。 多阶段温度、压力控制。 热水循环水浴杀菌方式。
操作工艺流程 1、检 查： 启动空压机（0.4Mpa-0.8Mpa） 2．关 门： 产品推进杀菌锅之后，将杀菌锅的锅门旋动扳手 旋到关的位置，然后把锅门机械锁块扳手板到关的位置，最后将密封圈控制阀旋到充气的位置。 3、杀菌操作： 1、上罐预热（上罐加热温度需要操作人员控制，设备 没有自动控制）
1. 卧式电热杀菌锅用途
卧式电热杀菌锅用户按本地区实际情况,可方便选用电加热蒸汽两用杀菌，节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗方便等优点，广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。
2.高温杀菌锅应用范围很广，肉制品，真空包装食品，罐头等等都可以使用，客户甚至可以用来当做巴氏杀菌器来使用，因为温度可以由用户控制。一机两用，节省了设备成本。