近年来柴火鸡，如洪水猛兽般横扫了吃货界，三五好友围坐在土灶边，满屋散发着土鸡味儿。柴火鸡是一道色味俱全的西南佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以贴近大自然，味道香辣为特点。
柴火鸡采用古老的烹调方式，一般用柴火或碳火作为燃料烹调而成，烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一切奥秘在配料的配置与煎炒之中，鸡的选择也是有学问的，一年内的大公鸡，肉质细嫩口感极佳，是舌尖上的享受，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。
土鸡、土灶、土铁锅、土老财，哦，不对，是土老柴，嘻嘻……顾客围灶而坐，服务员现场点火烧柴，大厨当面下油炒制，服务员贴上锅边馍，焖烧上一刻钟，便可大快朵颐。柴火鸡这个菜品是抓住了人们的胃，算得上是一年四季都想吃的美味，用柴火烹制出来的柴火鸡味道独特深受广大食客的喜爱。
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