由陶向瓷演进又经历了一个漫长的历程。史前时期，我国制陶技艺，已炉火纯青，装饰艳丽的彩陶，洁白典雅的白陶，工艺精湛的蛋壳陶各领风骚。商周时期，风格迥异的印纹硬陶在东南勃兴。
它烧结度较低，但又比一般陶器烧成温度偏高，既无华美的装饰，工艺也较粗，泥条盘筑，似圆不圆，似方不方，或直或斜的纹饰里，透露出一股质朴浑厚之气。
明14/15世纪 龙泉青釉带盖梅瓶
香港佳士得2013年春季拍卖会：成交价港币
明龙泉缠枝牡丹梅瓶
北京保利2016秋季艺术品拍卖会：成交价RMB
2016年香港佳士得秋拍，一只“元龙泉青釉铁斑蒜头瓶”估价1500万-2500万港元，备受藏家的关注。
龙泉梅子青摩羯耳盘口瓶
北京保利2016秋季拍卖会：成交价RMB
商周中期，印纹硬陶上出现了一层晶莹闪亮的外衣，青釉——这一青莹纯净的大自然色彩便在熊熊烈火中不经意地诞生了，从此拉开中国 青瓷时代的序幕。
青瓷之“青”是大自然的生命色，象征“晶莹清澈、温润敦厚”的高尚人品，从而达到陶冶人们的心境，完成艺术最终的教化使命。因此，青瓷艺术在整部中国文 化史中占有重要和特殊的地位。
简洁明快之美
龙泉青瓷简洁明快之美主要体现在, 器身线条流畅、造型利落纯粹、纹饰简化明了, 同时通过运用线条的变化和局部细节的处理,达到整体舒畅明快、灵秀典雅的效果。这种简洁明快的形式美特征,一方面是因为工艺发展带来的变化,如由于厚釉的出现导致原来的装饰不适用转而注重造型变化与处理; 另一方面也是南宋审美情趣、审美趋势的体现。
精致生动之美
龙泉青瓷的精致生动之美, 主要体现在其制作精巧细致、外观形态形象生动。薄胎和耐人品味的局部细节刻画是南宋龙泉青瓷精巧细致之美的主要特征。南宋中后期生产的薄胎厚釉青瓷,体积比较小、造型优雅、制作精细,这种工艺上的精巧细致看起来特别纯粹、精神。
天青釉“青如天，明如镜”，色调为稍淡的蓝灰色，透着雨过天青明净、澄澈的清朗感。
南宋是龙泉青瓷发展的高峰，诸色皆具，但就釉色之美来说当推粉青和梅子青。粉青釉青绿之中显粉白，滋润如青玉，晶莹青翠，澄澈无瑕。梅子青釉色晶莹如翡翠，润如碧玉。粉青釉釉层肥厚，釉面略带乳浊呈失透状，釉色青绿粉润，釉表面光泽柔和。梅子青釉釉质浑厚，釉层略带透明，釉面光泽照人，如梅子初生。
粉青和梅子青是世所公认的青瓷釉色巅峰，而其最著者当推梅子青。粉青和梅子青的创烧，标志着龙泉青瓷达到了辉煌的顶点，也将青釉色带到了历史的高峰。
古瓷尚“青”，是基于玉之温润晶莹的品质而言，从审美上体现对釉色纯粹性的追求，充分发掘了物性之美。
瓷器之所以会显青色，是因为釉里含有铁元素。龙泉青瓷因地制宜，采用了当地独有的紫金土原料，里面含有石英、长石、含铁云母和其他含铁杂质物，所以龙泉窑的颜色特别青翠润泽。南宋时烧制出晶莹如玉的粉青、梅子青釉色，更是将青瓷推向顶峰。青釉和梅子青釉被誉为“青瓷釉色与质地之美的顶峰”。
龙泉青瓷之美还在于器型，瓶、觚、罐、壶、碗、盘、杯、碟、灯、洗、砚、等等，大者尺，小者寸，或日用，或陈设，无不匠心独运，美观协调，积实用和观赏于一身，代表了我国朴实无华的审美传统。
不同时代的青瓷，也有不同的“性格”，北宋的龙泉瓷造型多是朴实稳重，大巧若拙之美；南宋多是俊秀轻盈之美，元代多是浑圆饱满，粗犷大气之美。