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广东烧鸭烧鹅已有600年的历史，足可以与北京烤鸭媲美，是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常讲究，烘烤时：以优质木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。
食为先烧腊培训课程：
1.培训鸭、鹅、猪肉等原材处理方法。
2.培训烧腊腌制配方与技巧。
3.培训烧腊的酱料制作方法。
4.培训烧腊上色、刷酱、风干等制作。
5.培训烤制的方式、火候控制。
6.培训成品烧腊的拼盘与造型。
，东莞厚街镇学烧腊技术就来食为先小吃培训。食为先小培训创办多年，培养的学员不计其数，教学老师都是经过多年的资深厨师，教学经验丰富，包学包会，想学烧腊技术的朋友们不要错过哦。学员随到随学，教学老师手把手指导，不限学时包学包会，学员亲手操作，直到学员做出自己满意的味道为止。