凉皮是一款适合夏天吃的小吃。很清爽，也比较经济实惠，但是要想把凉皮做精，做透，做好，做出花样来，对普通人来说并非是一件简单的事，彩色凉皮不外乎两种，一种是凉吃，也是较常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。凉皮利润分析：一碗凉皮的成本为1.7元左右，卖5元，利润为3.3元左右。若每天卖200碗凉皮，每天挣666元，每月20000元，一年挣248400元，低按50%利润，每年挣120000元。
大连百佳福凉皮培训学校培训内容：
1.产品技术大全概述；
2.原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领等相关知识学习；
3.和面、洗面、清面水、蒸凉皮；
4.学习制作凉皮红油，学习制作凉皮蒜水；
5.学习凉皮调味制作；
6.学习凉皮拌制方法和技巧
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