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辟谷养生疗法被运用在各个领域中，辟谷同一般的饥饿是不一样的，辟谷不但不会有任何副作用，而且如失眠、记忆力衰退、头晕头痛、神经衰弱、忧郁烦闷等，将会离你而去，你会明显的感觉到记忆力增强，可以增强自制力，消除不良习性、更具有包容心和忍耐力，懂得包容，才能放下，懂得放下，才能摆脱万千烦恼……
辟谷是我国古代流传已久的一种健身治病的方法，又称断谷、休粮，许多学佛修道之人或印度瑜伽修炼者都非常此重视此法。辟谷与道都的异引、服气、炼丹等并称于世、激发潜能有相当好的效果。 辟谷是通过减少甚至避开饮食而进行的一种健康疗法，即不吃五谷饮食，但并不是不吃任何食物，以此来排除体内的毒素，增强免疫力。
社会的高度发展为我们提供了种类丰富的食物，现代人常担心吃少了会营养不良，却很少有人关心吃多了会怎样。其实，我们的身体有着固定的内在需求，想要重新让身体恢复“纯净”，辟谷是最有效的方法。
目前，美国和日本的科学家都已经发现辟谷对人体的作用：可以使人精神愉快，提高记忆力，对高血压、胃肠病等也有一定的治疗作用。
辟谷可以分为“完全断食疗法”和“不完全断食疗法”。完全断食疗法：是以“断食饥饿”为重点的疗法。即在正式的断食辟谷阶段只喝水，其他一切食物都禁止食用，有的甚至连水都不喝。
辟谷减肥，对于现代人的亚健康等虚胖人群的减肥排毒，其作用对现代亚健康人群的调理寻找到了一门独特有效的方法，开辟了一条崭新的途径。现在辟谷减肥也是百家争鸣，为了大家的身心健康，各家都使出百般解数。
在古代，辟谷是一种较高层次的修为，是为了达到一种高深的气功境界的必要手段，因为在他们看来，只有却谷食气才能使腹内无浑浊，唯有腹内无浑浊的人才能入道。
人体通过辟谷，能清除各种由于饮食物进入身体而造成和遗留的毒素，能消耗体内脂肪和重新调节重新和增强生理功能，由于通过自身能量消耗来维持正常的生命活动，完成清仓理库、消除病体的效果。
辟谷还可以健脑益智、开发人体潜能。由于去掉了体内多余的脂肪和毒素，体内得到了全面的清洁，肠胃得到了调节和休养，心灵因而得到澄清和升华。性情得以陶治，视野载阔，了悟人生，明悟真理。使人产生新的人生观和世界观，对宇宙和自然有了全新认识。
辟谷的用意主要在于使后天之形体内部清洁，清除由于食得过多，吃的不合理(如偏食，过于肥甘厚味等)而运动过少或药物等原因造成毒素的积累，并使后天之气由浊变清，这样可逐渐排除五谷浊气而纳入自然清气，以使人的内部高度清洁和形体外部肤色的光滑和美好。同时借此改善消化和吸收营养的能力，增强人的生命活力，诱发机体本身潜在功能和先天特异素质，完成人类自身的身心身心犹改造。