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重庆小面——重庆的“小面”，历史悠久。东汉时的《四民》一书有“距春秋，毋食煮饼及水溲饼”的记载。这里提到的“水溲饼，即最早的水煮无馅面食，亦即中国面条的祖先。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。对一碗小面的优劣评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
食为先重庆小面培训内容
1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2、培训小面专用飘香辣油制作。
3、培训油辣子、擂辣椒制作。
4、培训小面鲜汤熬制、调味方法。
5、培训其他辅料的加工制作方法。
6、培训煮面火候、温度掌控。
7、培训口味变化调整方法。
，东莞樟木头学重庆小面技术就来食为先小吃培训。食为先小吃培训中心，创办多年来教育学员众多，教学环境优雅教学设备完善，教学老师经验丰富，手把手教学，众多学员的选择，学重庆小面技术就来食为先小吃培训吧！学员随到随学，老师手把手教学，包学包会，直到学员学会为止，做出自己满意的味道方可结业。