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鸡蛋干增弹脆魔芋胶 改善蛋液凝胶结构

  • 发布时间:2018-12-26 10:17:03
    报价:面议
    地址:河北,石家庄,桥西区新石北路399号 振新工业园
    公司:石家庄市天烨食品科技有限公司
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    TMD-013A魔芋粉(鸡蛋干结构粉)

    1.功能:本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖,能改善蛋液热凝胶缺陷,增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性,提高鸡蛋干品质。本品降低鸡蛋干的水分活度,增强产品干度,随着添加量的增加,水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低,能明显延长产品保质期。

    2.产品优势:改善蛋液热凝胶缺陷,增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性,提高鸡蛋干品质。增强产品干度,明显延长产品保质期,增强肉制品的嫩度及弹脆口感。本品为食品原料,不属于食品添加剂。

    3.参考用量:1-2%

    4.使用方法:将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀,即可常规制作生产。

    5.产品应用:用于鸡蛋干中,解决鸡蛋干出水、不弹脆、发软、保质期短问题。

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